一、吃早餐的八大禁忌

1忌：清早起床就吃早餐

很多人早上起床就马上吃早餐，特别是那些习惯五六点起床的人，起床就吃早餐，还认为这样能及时补充身体所需，也利于身体吸收。但事实上，早餐吃得太早，不但对健康无益，还可能误伤肠胃。

人在夜间的睡眠过程中，身体大部分器官都得到了休息，但消化器官因为需要消化吸收晚餐食物，通常到凌晨才真正进入休息状态。如果早餐吃得过早，就会影响胃肠道的休息，长此以往将有损胃肠功能。

2忌：“牛奶加鸡蛋”代替主食

“牛奶加鸡蛋”是不少人早餐的主要内容，但这样的早餐搭配并不科学。

早晨的人体，急需含有丰富碳水化合物的早餐来重新补充能量，而牛奶和鸡蛋本身虽然富含蛋白质和脂肪，但并不能提供充足的碳水化合物，也就不能给身体提供足够的能量。所以不妨配几片面包，几片馒头之类的。

3忌：“油条加豆浆”作为早餐

相比较为西化的“牛奶加鸡蛋”，中国传统的“油条加豆浆”受到更多人的喜爱，但“油条加豆浆”的吃法同样不利健康。

油条在高温油炸过程中，营养素被破坏，并产生致癌物质，对人体健康不利。此外油条跟其他煎炸食品一样都存在油脂偏高、热量高的问题，早上进食不易消化。

再加上豆浆也属于中脂性食品，这种早餐组合的油脂量明显超标，偶尔一顿可以，但不宜长期食用。

4忌：早餐吃得过于营养

很多人因为意识到早餐重要性，因此在早餐食物的选择上尽量丰富摄入大量高蛋白、高热量、高脂肪食品。比如奶酪、汉堡、油炸鸡翅、煎炸食品等，但过于营养早餐只会加重肠胃负担对身体有害无益。

在清晨，人体的脾脏困顿呆滞，饮食营养过量会超过胃肠的消化能力，食物不容易被消化吸收。久而久之，会使消化功能下降，导致胃肠疾病，并引起肥胖。

5忌：零食充当早餐

零食多数属于干食，对于早晨处于半脱水状态的人体来说不利于消化吸收，而且饼干等零食主要原料谷物虽然能短时间内提供能量，但很快会使人体再次感到饥饿，一般临近中午时血糖水平会明显下降。早餐吃零食容易导致营养不足、体质下降，容易引起各种疾病入侵。

6忌：早餐吃得太辣

早晨的肠胃要尽量避免受刺激，过于辛辣的食物显然是伤胃的，这绝对是早餐的大忌。

7忌：吃未经加热的剩饭菜

经常看到有些人为了赶时间，早晨起来抓起头天晚上剩下的食物，随便对付两口了事。这是很糟糕的情况，隔夜饭菜经过一个夜晚的存放，冰凉生硬还不说，更重要的是，会产生一些微生物的变化而导致不良细菌的产生，很容易“病从口入”。

8忌：熟食卤菜当早餐

用熟食卤菜当早餐，这显然和上面所说到的道理是一致的，90%的熟食都需要加热后才能食用，同样是因为预防病菌的滋生。

二、健康早餐怎么吃?

1、要按时吃

吃早餐的最佳时间是7~8时。

2、早餐四类食物搭配原则

《中国居民膳食指南》中强调：如果早餐中包括谷类、动物性食物(肉类、蛋)、奶及奶制品、蔬菜和水果等4类食物，则为营养充足的早餐。

①选择一些杂粮，早餐摄入的能量主要来自于碳水化合物，因此一定要进食谷类，最好选择一些杂粮，这样可增强饱腹感及使血糖释放更慢，如玉米粥、燕麦片、包子、全麦面包等都是不错的选择。

②吃一定量的肉类、鸡蛋等动物性食品，以补充蛋白质及微量元素。

③喝一定量牛奶或豆浆，鸡蛋、牛奶、肉等食物主要提供蛋白质，可数小时内持续释放能量。

④别忘了食用一些新鲜蔬菜，餐后1小时后再用些水果。蔬菜和水果能为人体提供丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。

3、各类食物清单

富含优质蛋白质的食物：如：鸡蛋、牛奶、香肠、豆浆等。

富含维生素C的食物：如：果汁、蔬菜、水果等。

富含碳水化合物的主食：如：面包、馒头、花卷等。

富含水分的液体食物：如：米粥、牛奶、豆浆、果汁等。

开胃的、增加食欲的食物：如：果汁、番茄汁、小酱菜等。